Salada de bifum

Olha, é uma boa opção para uma entradinha simples e leve neste Natal, já que muitas outras gostosuras também serão servidas em sua casa.
O macarrão bifum é feito de arroz, tem aparência delicada e não pesa, sendo bom para quem está fazendo uma reeducação alimentar.
Para prepará-lo basta ferver a água, desligar o fogo e colocar o macarrão, deixando por 1 minuto ou 1 minuto e meio. Escorra e tempere com azeite, salsinha picada, manjericão, molho de ostra se gostar e shoyo (mas cuidado para não colocar muito, por conta do sódio).
Minha salada tem cenoura e vagem cortadas em cubinhos e cozidas, tomatinhos cereja cortados, além de pedacinhos de salmão, que cozinhei rapidamente no vapor e dei uma "sapecada" no azeite, só para fazer a crostinha crocante e poder separar os pedacinhos. Temperei com azeite (pouco) e abusei das ervas.
Se tiver alguém de regime na festa, pelo menos não vai se apertar...

Saladinha da macarrão

Estou ficando uma preguiçosa profissional! Com o calor que fez hoje, não deu coragem de cozinhar e meu jantar foi esta saladinha de macarrão Ave Maria (aquele de sopa), cozido em água salgada com cubinhos de cenoura, abobrinha italiana e um punhado de cogumelos desidratados. Depois de frio, coloquei uns cubinhos de tomate, temperei com azeite e foi só.

Mais uma dica para uma refeição rápida.

FELIZ ANO NOVO!

QUE VENHA EM PAZ, QUE TRAGA A HARMONIA ENTRE OS POVOS, QUE NOS INSPIRE TOLERÂNCIA, QUE NOS ENSINE O SIGNIFICADO DE SERMOS HUMANOS.
E para começar bem, resolvi preparar minha primeira sobremesa do ano, que não sei se é uma mousse, ou se é um flã, ou se é uma charlotte ou uma pannacota, mas é fresquinha e super fácil de fazer:
Sobremesa Gelada com Calda de Laranja:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada em 50 ml de água por um minutinho e dissolvida no microondas em PA por 15 segundos. Complete com mais 200ml de água, misture e reserve.
1 caixinha de creme para chantilly Amélia (200ml) ou Hu-lá-lá, batido em ponto firme.
8 ou 10 biscoitos ingleses ou champanhe, grosseiramente esmigalhados.
Misture delicadamente a gelatina no chantilly batido, para não alterar a consistência.
Coloque a metade deste creme numa forma de pudim untada, depois os biscoitos esfarelados e por cima o restante do creme, misturando bem de leve, só para a 2.ª e a 3.ª camadas se misturarem um pouco.
Leve ao congelador por 1 hora e depois retire, mantendo na geladeira.
Enquanto isso, prepare a calda de laranja:
Suco de 3 ou 4 laranjas pera (350ml)
1 colher (sopa) de maisena
4 colheres (sopa) de açúcar
gotas de essência de laranja (opcional)
Dissolva a maisena no suco com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre para engrossar um pouco. Retire do fogo e deixe esfriar.
Mergulhe rapidamente a forma do gelado em uma vasilha com água quente (alguns segundos), passe a faca nas bordas para soltá-lo (inclusive o centro) e vire com cuidado no prato de servir. Despeje a calda de laranja no gelado e se quiser, como foi meu caso, enfeite com cerca de 1 xícara (chá) de frutas secas (tâmaras, figos e damascos).

Ah! Mas eu não passei o primeiro dia do ano comendo só doces, não!
Deixei de molho na véspera 1 xícara (chá) de grãos de bico, dos quais retirei a casca e cozinhei até ficarem al dente. Depois, aproveitei as sobras de meu Frango no Vapor que fiz para meu jantar de Ano Novo, cerca de 2 xícaras desfiado, juntei meia xícara (chá) de vagem cozida e algumas cerejas frescas picadas, temperei com duas colheres (sopa) de requeijão (uma de requeijão normal e outra de sabor cheedar), coloquei um fio de óleo de soja, um pouco de salsinha picada e misturei bem, esta Salada de Grão de Bico e Frango:

SALADA DE GRÃOS (com frango desfiado)

HAVIA SOBRADO um pouquinho de grão-de-bico e de grãos de trigo e resolvi cozinhá-los e misturá-los numa salada, que já explico como fiz. Mas, enquanto estava almoçando, misturei no prato um pouco de salada de frango desfiado que preparara e acabou saindo uma segunda salada. Por isso do título SALADA DE GRÃOS, com o (com frango desfiado) entre parêntesis, pois você pode fazer como lhe apetecer.

Cerca de 1 a 1/2 xícara(chá) de grão-de-bico cru
1 xícara (chá) de trigo em grãos
Deixe de molho da noite para o dia, para incharem.
Cozinhe o grão-de-bico na panela de pressão por 35 minutos e o trigo em panela normal pelo mesmo tempo.
Escorra a água dos dois e deixe esfriar.
Misture-os e tempere com azeite de oliva (1/2 xícara de chá)+1 colher (chá) de mostarda (usei a Dijon com grãozinhos)+3 colheres(sopa) de vinagre balsâmico+1 colher (café) de sal. Pique salsinha fresca a gosto, misture e aproveite.
Se quiser a versão "com peito de frango", é só cozinhar um peito de frango em água e sal, desfiar, temperar com azeite e salsa e misturar à salada de grãos. Como já foi cozido em água e sal,não há necessidade de salgá-lo mais.
Como comentei, as medidas são aproximadas, pois era o "restinho" dos grãos no pote de mantimentos. Faça a seu gosto, com mais isso ou menos aquilo.