Um simples Rocambole

Rocambole é um bolinho que eu nunca acertava fazer e por conta disso o deixei de lado, preferindo comprar pronto...e pronto! Mas hoje "filosofando sobre a vida" com a minha professora de pintura e amiga Vilma percebi que aos poucos eu estou retomando algumas pendências antigas para resolvê-las e devagarinho vou seguindo.
O rocambole não é difícil de fazer e comecei bem tranquila, preaquecendo o forno a 180.ºC; depois untei e forrei o fundo de duas assadeiras pequenas com papel manteiga, novamente untando e enfarinhando a forma. Respirei fundo, fiz "Ohmmm" e pensei "-Agora vai!".
Então comecei o bolo:
4 claras em neve
4 gemas, que foram acrescentadas uma a uma com a batedeira ainda em funcionamento (velocidade média)
5 colheres (sopa) de farinha com fermento(*) misturadas a 5 colheres (sopa) de açúcar: colocar à mão colherada por colherada, misturando do centro para baixo da massa e para a borda, de maneira a deixar entrar ar na massa.
Divida a massa delicadamente nas duas formas e leve a assar até começar a borda a ficar amarelinha (uns 20 minutos, dependendo do seu forno).
Solte a borda com a faca e vire cada bolo sobre um pano de prato limpo e coberto com açúcar. Cubra com doce de leite ou geleia e com o auxílio do próprio pano enrole bem devagar e sem apertar o primeiro rocambole. Cubra o segundo rocambole e una à borda do primeiro, continuando a enrolar. Mantenha enrolado no pano de prato por um tempo (deixei uns 15 minutos), desenrole, corte as pontas queimadinhas e pronto!
Parece "bolo de rolo", não?! Só que aquela delícia fica mais fininha a massa e tem várias voltas.
Bem, mais um desafio vencido!
(*) caso não tenha farinha com fermento, use 1 colher (sobremesa) de fermento em pó.