Torta de Ricota com Geléia de Rosas

Algumas coisas nos chamam a atenção nas prateleiras do supermercado, não por terem embalagens exuberantes, mas por serem estranhas ao nosso uso. Quando vi o vidro de Geléia de Rosas nos produtos e especialidades árabes fiquei intrigada e ao mesmo tempo encantada com a possibilidade de criar algo com ela. Imaginei uma panna cota ou uma combinação com algo suave e me veio a idéia de aplicá-la sobre uma torta de ricota, tipo cheesecake. O resultado foi ótimo, harmonizou bem o conjunto e até pediu um vinho Malbec (segundo meu consultor enófilo).
Massa:
2 xícaras (chá) cheias de farinha de trigo
1 gema de ovo
meia xícara (chá) de açúcar (ou 3 colheres de sopa)
100g de manteiga sem sal, cortada em pedacinhos
4 colheres (sopa) de leite gelado
1 pitada de sal
Passe os ingredientes pelo processador, amasse um pouco com as mãos, abra na forma de aro removível (a massa é macia) cobrindo o fundo e as laterais, fure a massa com o garfo e leve para assar em forno médio (180º C) por uns 20 minutos. Retire do forno e reserve.
Recheio:
1 pote de creme de ricota ou 200g de ricota fresca esmagada
1 lata de leite condensado
1 envelope de gelatina sem sabor
1 xícara (chá) de leite
Misture a gelatina em meia xícara de leite e leve por 20 segundos ao microondas para dissolver. Retire do microondas, mexa e acrescente aos demais ingredientes. Despeje este creme sobre a massa assada e leve para gelar (3 horas).
Cobertura:
1 colher (sopa) de geléia de rosas (a venda em lojas de produtos árabes)
2 colheres (sopa) de conhaque
Dissolva a geléia no conhaque e espalhe delicadamente sobre a torta. Gele e sirva.