Torta de Goiabada e Ricota

PODERIA ATÉ CHAMAR DE TORTA ROMEU E JULIETA mas já está muito batido.

A receita original leva só a goiabada, mas resolvi incrementar com ricota a torta e ficou bem melhor!(desculpe vovó, mas a vida é assim mesmo!).

Ingredientes da massa:

500g de farinha de trigo

250g de gordura vegetal ou manteiga sem sal

250g de açúcar

3 gemas (reserve as claras pro recheio)

1 colher (sopa) de leite

raspas de limão

Faça uma farofa com a farinha, o açúcar e a gordura. Abra no centro e coloque as gemas, as raspas de limão e o leite, amassando para dar liga. Reserve.

Prepare o recheio:

Amoleça no fogo com um pouco de água 400g de goiabada (deve ficar mole mas não aguada). Reserve.

Esmague uma ricota fresca (uns 600g) com 2 colheres (sopa) de açúcar, misture as 3 claras reservadas e um pouco de raspas de limão. Reserve.

Unte uma assadeira grande.

Preaqueça o forno à temperatura média alta.

Forre com pouco mais da metade da massa, ajudando com os dedos e deixando fininha, até as laterais.

coloque a ricota sobre a massa, depois a goiabada por cima.

Com a outra metade da massa faça um trançado e polvilhe um pouco de açúcar.

Asse por uns 30 a 35 minutos, mas não deixe ficar muito moreninho. Ela vai parecer meio assada, meio mole, mas depois que esfriar ela endurece.

Depois de fria corte em losangos ou quadradinhos, como fiz.

A ricota quebra o excesso de doce da goiabada.