Conservas para presente

Presente simples, mas de coração, as conservas sempre agradam.
Aqui, a tradicional conserva de berinjela e pimentões ao forno, com roupinha de festa.
Para quem nunca fez, é muito fácil:
Escolha 3 berinjelas grandes, corte em tirinhas e se quiser menos amarga, deixe de molho em água com um pouco de sal por alguns minutos, escorrendo para usar.
Corte em tirinhas também 3 pimentões, podendo ser coloridos (os verdes são mais indigestos e eu não uso, prefiro o vermelho e o amarelo), eliminando as sementinhas. Misture à berinjela, coloque numa assadeira de boa capacidade e regue com um preparado de 200ml de vinagre (misture o branco com o balsâmico, que fica muito bom)+200ml de óleo ou azeite+ 300ml de água+1 colher (sopa rasa) de sal. Leve ao forno médio por 40 minutos, misture para incorporar os ingredientes e volte ao forno por mais 30 minutos. Deixe esfriar e coloque em vidros, cuidando para não deixar bolhas de ar. Costumo deixar na geladeira, nunca mais tempo que 15 dias.