Mais outro bolo de maçãs

Parece que eu só faço isso, não é? Mas é que é tão gostoso e prático que não tem como deixar fora da nossa rotina.

Vamos fazer de conta que é uma "tarte tartin" mais simplezinha, vai...ou como dizem os americanos "upside down cake":

Ingredientes:

3 maçãs gala descascadas e cortadas em gomos

100 g de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida

pitada de canela em pó

Pré-aqueça o forno a 180º C, forre uma forma de aro removível, com papel manteiga ou alumínio, untando as laterais.

Espalhe a manteiga derretida no fundo da forma, polvilhe o açúcar mascavo,arrume os gomos de maçã e polvilhe a canela sobre eles. Reserve.

Massa:

3 ovos separados, claras em neve

150 g de açúcar

3 colheres (sopa) de manteiga

5 colheres (sopa) de suco de maçã

150 a 200 g de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

pitada de sal

essência de baunilha 

Bata as gemas com a manteiga e o açúcar, depois acrescente o suco de maçã, bata, aos poucos a farinha e o sal, a essência e o fermento em pó. Coloque 1/3 das claras em neve à massa, para amolecer e depois delicadamente o restante, sempre com cuidado para não destruir a estrutura da massa.

Espalhe a massa sobre os gomos de maçã e leve para assar por 35 a 40 minutos, até que o meio do bolo esteja firme (teste com um palito).

Depois de assado, deixe uns 10 minutos ainda no forno desligado, vire no prato de servir, destaque o papel.

As maçãs que eu utilizei não soltaram água, mas pode acontecer e assim a massa vai ficar mole. Procure frutas doces, porém que soltem menos suco.

Eu costumava fazer esse bolo com caramelo no fundo, mas deste jeito também fica gostoso e muito perfumado!