Pavê rápido com rocamboles

Este pavê foi baseado na receita original de Mary Berry, da BBC FOOD, simplificado mas também muito gostoso. Visitem o site da BBC e confiram as deliciosas receitas dos consagrados chefs.

Para este meu pavê utilizei:

2 rocamboles comprados prontos, com recheio sabor doce de leite (pode ser morango, se gostar).

1 pote (400g) de nata, batido ligeiramente com 2 colheres (sopa) de açúcar impalpável; de preferir, bata creme chantili (bastante, quanto mais melhor!...1 caixinha dá bem) e aromatize com baunilha.

1 bandejinha de morangos, lavados, reservando alguns inteiros para decoração.

1 pacotinho de cerejas frescas,lavadas e picadas, reservando algumas inteiras para decoração.

Corte os dois rocamboles em fatias de 1 a 2 cm e com um deles forre o fundo e as laterais de uma compoteira; cubra-os com 1/3 do creme batido, depois 1/3 das frutas picadas, as fatias dos outro rocambole, mais 1/3 de creme batido, mais frutas picadas e finalize com o restante do creme batido e as frutas inteiras, para a decoração. Se quiser um bonito efeito, pincele as frutas com geleia de brilho ou geleia de morangos diluída.

Leve para gelar até a hora de servir (1 hora no mínimo).

*Você poderá substituir (ou acrescentar!) creme inglês ou creme de confeiteiro ao recheio e também substituir as frutas por outras de sua preferência. Pode polvilhar açúcar de confeiteiro na hora de servir, etc...

O importante é não ficar preso à cozinha em dia de festa!

BACALHAU ESPIRITUAL (receita de Portugal)

Comemos no Restaurante Da Silva, no Shopping Botafogo, Rio de Janeiro, no dia 04 de agosto, uma cumbuca de Bacalhau Espiritual que estava deliciosa.

Eu tinha esta receita, porém nunca a havia feito. Pois, pois! Dia dos Pais, embora ele esteja morando longe (e eu com minhas fobias de trânsito, fazer o quê?!), pensei em fazer, fotografar e comer em sua homenagem.

Esta receita copiei da caixa de Maisena e ao invés de usar bacalhau seco, usei bacalhau fresco (cozinhei no vapor) e também ficou muito gostoso.

BACALHAU ESPIRITUAL

(receitas Maisena)

600g de bacalhau cozido, limpo e debulhado (não desfie muito fininho)

4 fatias de pão de forma sem casca

5 colheres (sopa) de leite

4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

4 cebolas pequenas picadinhas

2 dentes de alho esmagados

2 cenouras grandes raladas

Creme:

1 litro de leite

11 colheres (sopa) de maisena

3 gemas

6 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

3 claras em neve firme

sal e noz moscada a gosto

Modo de preparar:

Pique as fatias de pão e deixe de molho no leite para amolecer.

Em uma panela, doure as cebolas na margarina com o alho e as cenouras. Junte o bacalhau desfiado e cozinhe por uns 10 minutos.

Acrescente o pão com o leite, misture bem e retire do fogo. Reserve.

Leve o leite com a maisena e as gemas ao fogo médio, mexendo até engrossar. Junte a margarina, o sal e a noz moscada.

Pré aqueça o forno a 180ºC (baixo). Unte um refratário.

Misture o refogado de bacalhau com a metade do creme muito delicadamente; espalhe sobre este o creme restante e polvilhe queijo ralado por cima, levando ao forno para gratinar (+ou- uns 20 minutos, você vai controlando).

Depois de pronto, deixe esfriar um pouquinho (15 minutos) antes de servir.

 Obs: O do restaurante não levava noz moscada e nem cenoura.

O vinho é um Alentejano, suave e muito agradável ao paladar.

Cheesecake com Cobertura de Chocolate e Ferrero Roche

Vi esta receita em várias revistas e blogs e foi a sobremesa de um jantar de família, ficando como sugestão para a Páscoa.

Massa da base:
1 pacote de biscoito integral com gergelim
70 a 80 g de manteiga derretida
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de água gelada se necessário para dar o ponto da farofa.
Bata tudo no processador de alimentos e acrescente a água somente se a farofa ficar muito seca. Não deve ficar pastosa, apenas úmida.
Forre o fundo e envolva as laterais internas de uma forma de torta, de aro removível, com papel manteiga untado. Coloque a farofa no fundo e nas laterais, acertando e apertando com uma colher de chá a superfície.As laterais devem ficar com 3 a 4 dedos de altura e bem fininhas. Leve ao freezer enquanto prepara a primeira camada de recheio.
1.ª Camada de Cheesecake:
1 pote de creme de ricota
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
meia xícara (chá) de água para hidratar+ meia para dissolver
1 lata de leite condensado
essência de rum ou baunilha (1 colher de chá)
Hidrate a gelatina, leve ao microondas por 15 segundos (PA) e acrescente a outra metade de água, para dissolver.
Junte todos os ingredientes no processador ou liquidificador e bata para misturar. Coloque o creme na base da torta e leve para gelar (30 minutos).
2.ª Camada de Chocolate:
1 lata de creme de leite ou 1 pote de nata (vai ficar mais cremosa)
1 tablete de chocolate Lacta sabor avelãs, picado e derretido por 1 minuto no microondas por 1 minuto.
1 envelope de gelatina em pó sem sabor, preparada como anteriormente descrito.
Misture tudo numa tigela e coloque sobre o primeiro creme (branco). Leve mais 30 minutos para gelar.
3.ª Camada de Chocolate e Bombons Ferrero Roche:
1 tablete de chocolate Lacta sabor avelãs, derretido como anteriormente
meia lata de creme de leite
Bombons Ferrero Roche cortados ao meio, na quantidade que desejar (sugiro uma metade por fatia).
Misture o creme de leite ao chocolate derretido, formando uma espécie de ganache. Coloque sobre o creme de chocolate anterior e decore a gosto com as metades dos bombons. Leve para gelar ainda na forma e retire da geladeira um pouco antes de servir, retirando com cuidado o aro e o papel manteiga e com mais cuidado ainda coloque sobre o prato de servir.

Sabem o que acompanha bem esta torta? Um cálice de licor Fragélico ou Nocela...
Esta torta foi inspirada na sugestão da capa da Revista da Nestlé deste mês, que vocês poderão ver no site.
Eles têm um ótimo site e o trabalho deles é impecável!

Cheesecake de chocolate com chantily

Como eu mencionei anteriormente, hoje foi um dia especial, diria até que inspirador.

É uma versão "caipirinha" e "simpática" da mississippi mud pie, que ficou muito leve e acompanhou bem a paella.

50g de biscoitos tipo fibrocraker

80g de biscoitos maisena

80g de manteiga derretida

Bata no processador de alimentos os biscoitos e depois acrescente a manteiga derretida, para formar uma farofinha úmida (se necessário, acrescente 1 colher de sopa de água, mas não exagere).

Unte uma forma de aro removível (23 cm) e cubra o fundo e as laterais com papel manteiga, também untado.

Forre o fundo da forma com a farofinha, apertando um pouco com as costas de uma colher para acertar. Leve ao frezeer o tempo em que prepara o creme:

200g de requeijão cremoso (1 pote)

220g de creme de queijo minas (gostei do Tirolês)

1 caixinha ou 1 lata de leite condensado (395g)

4 colheres (sopa) de cacau em pó

1 envelope de gelatina em pó sem sabor, dissolvida em meia xícara (chá) de água e levada ao microondas por 15 segundos em PA para amolecer.

gotas de essência de sua preferência (sugiro laranja ou café)

Bata no processador os ingredientes e despeje o creme sobre a base de biscoitos da torta.Leve por 5 minutos ao freezer e depois deixe terminar de endurecer na geladeira por 1 a 2 horas.

Ainda na forma, cubra com uma generosa camada de chantilly estabilizado (a Sandra, da Santa Gastronomia já ensinou como se faz, vão lá que vocês aprendem) ou aqueles nosso amigos que nunca desandam (Hu-lá-lá, Amélia, Vigor, Fleischman,...). Deixe mais 1 hora na geladeira e depois desenforme com cuidado, retirando delicadamente o papel das laterais.

A base de biscoitos com mistura de biscoitos doce + fibrocracker quebram o doce excessivo de muitas massas por aí e dão uma "crocância" que contrasta com o creme (nossa! estou parecendo os juízes do Masterchef Austrália falando...). O creme de queijo minas e o requeijão também contrastam com o doce do leite condensado. 

Comida caseira: "suflê de pobre"

Tem horas que a gente tem que se virar com o que encontra na geladeira, outras vezes a gente faz por gosto mesmo. Pois não tão sofisticado como o sufle original, este de chuchu é gostoso e simples de fazer.
Suflê de Chuchu:
3 chuchus médios, descascados, cortados em cubos e cozidos de preferência no vapor ou em pouquíssima água (senão soltará água no preparo).
1 batata média, idem, idem.
3 gemas, 3 claras batidas em ponto de neve firme.
200g de creme de leite ou 1 xícara (chá) de leite integral (se você estiver fazendo dieta use o semidesnatado).
1 colher (sopa) de maisena.
meia cebola ralada
1 cubinho de caldo
2 colheres bem cheias (sopa) de queijo ralado
salsinha picada (opcional)
óleo para refogar a cebola (2 colheres de sopa)
um punhado de farinha de rosca (opcional) 
Unte uma forma e reserve. Pré-aqueça o forno à temperatura média-forte.
Bata no liquidificador o chuchu com as gemas e a maisena dissolvida no creme de leite (ou leite) até ficar um creme. Reserve.
Refogue a cebola no óleo e adicione o caldo, misturando. Despeje o creme de chuchu e o queijo ralado, misture, deixe encorpar um pouco e retire do fogo. Quando estiver mais morninho adicione as claras em neve, misturando delicadamente para manter a estrutura.
Eu gosto de colocar um punhado de farinha de rosca no fundo da forma e depois despejar o creme, isso porque ajuda a não ficar com água ( chuchu é o 4.º estado da água, junto com a melancia!). Polvilhe um pouco de farinha de rosca misturada com queijo ralado e leve para assar, mais ou menos 30 minutos.
É bem caseiro mesmo, coisa para se comer com um franguinho à milanesa e um arroz bem soltinho.

Panacotta com geleia de amoras

Nenhuma novidade, mas uma sugestão para uma sobremesa fácil de fazer.
200g de requeijão ou creamcheese ou creme de ricota: com cada um deles o sabor será diferente (vale a pena experimentar).
200g de creme de leite ou nata (aquela gostosa, lá do Sul)
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (dissolva em meia xícara de chá de água, coloque 15 segundos no microondas por 15 segundos, adicione a restante meia xícara de água e misture).
meia lata de leite condensado ou 3 colheres (sopa) de açúcar.
Bata o requeijão, o creme de leite e o leite condensado (ou o açúcar) no liquidificador, para misturar. Acrescente a gelatina e misture mais um pouco.
Despeje em tacinhas individuais ou em forma untada com óleo. Leve a gelar por 3 horas.
Decore com geleia de amoras, dissolvida em suco de laranja. Dependendo da consistência da geleia, a proporção é de 1 xícara (chá) de suco para um vidrinho de geleia.
Ornamente com amoras frescas e folhinhas de hortelã.

FELIZ ANO NOVO!

QUE VENHA EM PAZ, QUE TRAGA A HARMONIA ENTRE OS POVOS, QUE NOS INSPIRE TOLERÂNCIA, QUE NOS ENSINE O SIGNIFICADO DE SERMOS HUMANOS.
E para começar bem, resolvi preparar minha primeira sobremesa do ano, que não sei se é uma mousse, ou se é um flã, ou se é uma charlotte ou uma pannacota, mas é fresquinha e super fácil de fazer:
Sobremesa Gelada com Calda de Laranja:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada em 50 ml de água por um minutinho e dissolvida no microondas em PA por 15 segundos. Complete com mais 200ml de água, misture e reserve.
1 caixinha de creme para chantilly Amélia (200ml) ou Hu-lá-lá, batido em ponto firme.
8 ou 10 biscoitos ingleses ou champanhe, grosseiramente esmigalhados.
Misture delicadamente a gelatina no chantilly batido, para não alterar a consistência.
Coloque a metade deste creme numa forma de pudim untada, depois os biscoitos esfarelados e por cima o restante do creme, misturando bem de leve, só para a 2.ª e a 3.ª camadas se misturarem um pouco.
Leve ao congelador por 1 hora e depois retire, mantendo na geladeira.
Enquanto isso, prepare a calda de laranja:
Suco de 3 ou 4 laranjas pera (350ml)
1 colher (sopa) de maisena
4 colheres (sopa) de açúcar
gotas de essência de laranja (opcional)
Dissolva a maisena no suco com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre para engrossar um pouco. Retire do fogo e deixe esfriar.
Mergulhe rapidamente a forma do gelado em uma vasilha com água quente (alguns segundos), passe a faca nas bordas para soltá-lo (inclusive o centro) e vire com cuidado no prato de servir. Despeje a calda de laranja no gelado e se quiser, como foi meu caso, enfeite com cerca de 1 xícara (chá) de frutas secas (tâmaras, figos e damascos).

Ah! Mas eu não passei o primeiro dia do ano comendo só doces, não!
Deixei de molho na véspera 1 xícara (chá) de grãos de bico, dos quais retirei a casca e cozinhei até ficarem al dente. Depois, aproveitei as sobras de meu Frango no Vapor que fiz para meu jantar de Ano Novo, cerca de 2 xícaras desfiado, juntei meia xícara (chá) de vagem cozida e algumas cerejas frescas picadas, temperei com duas colheres (sopa) de requeijão (uma de requeijão normal e outra de sabor cheedar), coloquei um fio de óleo de soja, um pouco de salsinha picada e misturei bem, esta Salada de Grão de Bico e Frango:

Quiche de Palmito

Almoço de segunda-feira, bem rápida de fazer e de comer.
Usei palmito de pupunha, que tinha em casa, mas você pode usar o de sua preferência.
Massa:
100g de manteiga sem sal, gelada, cortada em pedacinhos
200g de farinha de trigo
1 ovo
4 colheres (sopa) de água gelada
Misture tudo com a ponta dos dedos ou bata no processador até formar a bola. Embrulhe em filme plástico e leve a gelar entre 30 minutos e 2 horas (deixei 2 horas). Abra a massa em superfície enfarinhada, forre uma forma de torta untada, fure o fundo e laterais com o garfo e coloque o recheio, levando a assar até as bordas começarem a ficar douradas, em forno médio baixo, por cerca de 25 a 30 minutos.
Recheio:
1 vidro de palmitos em conserva, cortados em pedacinhos
1 caixinha de creme de leite
1 copo de requeijão de boa qualidade
1 cubinho de caldo de verduras ou de galinha
1 colher (sopa) de amido de milho
salsa a gosto
óleo ou azeite para refogar (cerca de 2  a 3 colheres)
Refogue o palmito no óleo ou azeite, coloque o cubinho de caldo e mexa para dissolver. Junte o requeijão, o creme de leite, o amido dissolvido num pouquinho de água, misturando sempre. Adicione a salsa e quando começar a engrossar retire do fogo e deixe esfriar. Empregue sobre a torta aberta, salpicando queijo ralado se gostar.
A massa pode ser usada também para mini tortas e como não leva sal ou açúcar, pode ser usada tanto para recheios doces como salgados.

Torta do Dia dos Pais

Para curtir um pouco os pais de casa, tanto os mais velhos quanto os menos experientes, adaptei uma receita de torta de noz pecan e incrementei com damascos e creme chantily por cima.
Torta de Nozes do Dia dos Pais;
Massa:
300g de farinha de trigo
150g de manteiga gelada picada
6 colheres (sopa) de leite gelado
3 colheres (sopa) de açúcar
Processar no processador de alimentos, abrir a massa com o rolo em superficie enfarinhada e cobrir a forma de torta de aro removível, levando para a geladeira por 30 a 60 minutos.
Recheio:
1 vidro de Nutella
1 xícara de nozes picadas (pecan ou tradicional)
1 xícara de damascos picados
2 ovos batidos
3 colheres (sopa) de melado ou de glicose de milho
Misture tudo e reserve.
Raspas de casca de laranja (somente a parte amarela)
Creme chantily batido (usei o Amélia desta vez)
Nozes para a decoração.
Preparo:
Preaqueça o forno a 200ºC.
Retire a massa da geladeira, fure o fundo e a lateral com o garfo e coloque um papel laminado por cima. Leve a assar por 15 minutos, depois retire o papel e asse mais 10 minutos. Retire do forno, mas não desligue.
Coloque o creme de nozes por cima da massa semi-assada, polvilhe um pouco de casca de laranja (1/2 colher de sopa) e leve a assar por cerca de 30 minutos em forno médio baixo, até começar a ficar firme.

Depois de assada e fria, decore com creme chantily e nozes.

Cheesecake com Abóbora e Amendoim

Quando pensei nesta torta, quis colocar um recheio com ingredientes relativamente fáceis de encontrar: a abóbora e o amendoim torrado. A querida ricota está cada vez mais popular na culinária brasileira e se a gente não a herdasse dos imigrantes a teria inventado lá em Minas Gerais, te garanto! O queijo fresco bem batido com creme de leite pode substituí-la nesta torta, mas prefiro a ricota aqui.

Massa:
300g de farinha de trigo
170g de manteiga fria
3 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de água gelada (conforme a farinha, experimente o ponto antes de colocar mais água).
Passe no processador, amasse para ligar, embrulhe no papel filme e gele por 30 minutos.
Recheio:
900g de abóbora cozida em pouca água
1 xícara (chá) de amendoins torrados, sem casca, triturados ou inteiros
4 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de cravo moído
Passe no processador para tornar um purê e reserve. Os amendoins aparecerão neste purê.
400g de ricota
200g de creme de leite (1 caixinha)
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Bata no processador e reserve.
Açúcar e canela para polvilhar.
Preparo:
Pré-aqueça o forno a 200ºC e unte levemente uma forma de fundo removível para torta (baixa).
Abra a massa em superfície enfarinhada, com rolo também enfarinhado. Ela é mais frágil, por isso termine de arrumar a massa na forma com os dedos, acertando as bordas. Fure toda a massa, para não levantar bolhas, e coloque os cremes de ricota e de abóbora, alternando os montinhos, conforme a foto, ou coloque a abóbora por baixo e a ricota por cima.

Leve para assar por cerca de 40 a 50 minutos, até a borda começar a ficar dourada. Quando pronta e morna, polvilhe açúcar e canela.

Se quiser, pode colocar um suspiro feito com 1 clara de ovos batida em neve com 5 colheres (sopa) de açúcar, levando ao forno para dourar levemente.

Se você já tiver doce de abóbora pronto em casa vá em frente e faça a sua torta. Eu prefiro recheios menos doces, por isso você pode acrescentar mais açúcar se preferir.

Bolo improvisado de limão, com cobertura cremosa

Chegamos hoje à tarde do hospital, meu marido e eu, pois ele foi submetido a um procedimento (retirada de cálculo renal com colocação de "duplo J") e fui fazer alguma coisa para o lanche. Deu vontade de comer bolo de limão, mas só tinha 3 unidades de ovos em casa e os bolos gostosos que as amigas me passaram   levam mais. Então, o jeito foi improvisar. Até que ficou simpático...
Massa:
3 ovos grandes batidos
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
100g de margarina ou manteiga sem sal
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
suco de 1 limão médio
1 xícara (café) de leite (ou o suficiente para a massa não ficar muito dura)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Pré-aqueça o forno à temperatura média, unte e enfarinhe uma forma redonda média.
Bata os ovos com o açúcar, misture a margarina(manteiga) amolecida, junte o suco do limão e o leite, sempre batendo. Acrescente aos poucos a farinha e o fermento por último. Coloque na forma e asse por 25 minutos aproximadamente. Deixe amornar e cubra com a seguinte cobertura:
Cobertura:
200g de requeijão cremoso (importante que seja suave)
1 xícara (chá) cheia de açúcar + 1 colher (sopa)
suco de meio limão
Bata bem e aplique sobre o bolo.

Duas sobremesas com requeijão

 Torta de requeijão com goiabada.

Gelado de pêssego, tipo mousse.

Estas duas sobremesas levam na sua confecção o nosso bom requeijão em copinho e uma caixinha de creme de leite.

A Torta de Requeijão e Goiabada:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

100g de manteiga sem sal

1 colher (sopa) de açúcar

água gelada para dar a liga (cerca de 4 colheres de sopa)

Processe a massa, abra-a com o rolo e cubra a forma de torta, levando ao refrigerador por 30 minutos.

Dissolva cerca de 150 a 200g de goiabada com um pouco de água no fogo lento, para ficar molinha e poder ser derramada.

Misture à parte 1 copinho de requeijão com 1 caixinha de creme de leite e 1 colher (chá) de açúcar.

Pré-aqueça o forno médio (200ºC).

Fure a massa crua, para não levantar quando assar; despeje o creme de requeijão e com uma colher coloque pequenas porções da goiabada dissolvida, formando desenhos.

Depois, asse por uns 20 minutos à temperatura inicial. Abaixe a temperatura para 180ºC e asse mais uns 15 minutos, mas não deixe as bordas escurecerem. Deixe esfriar e coloque na geladeira para ficar mais firme.

A Sobremesa de Pêssegos:

metade de uma lata de pêssegos em calda

1 copinho de requeijão

1 caixinha de creme de leite

1 envelope de gelatina sem sabor, dissolvida em meia xícara de água por 20 segundos em PA no microondas.

1 xícara (chá) de calda dos pêssegos

alguns pêssegos cortados para a decoração

Bata tudo (com excessão dos pêssegos da decoração) no liquidificador, prove o açúcar (se achar que está sem gosto, acrescente 1 colher de sopa) e despeje em forma decorada, levando ao refrigerador por pelo menos 3 horas. Fica muito gostosa, servida também com a calda dos pêssegos e/ou pedacinhos deles em cubinhos.

Nenhuma das duas é complicada e pode ser um "coringa" em um almoço ou lanche de última hora.

Creme para recheio e cobertura de bolos

A sogra de meu irmão, a Cecília, e eu estávamos trocando idéias sobre artesanato e culinária quando ela me veio com uma nova que eu fiquei até curiosa:
"-Você sabia que muitos dos ganaches que a gente vê por aí não são ganaches verdadeiros?".
"-Não?!"
"-Não. Como é que você faz ganache? me perguntou."
"-Bom, eu misturo duas barras de um bom chocolate, geralmente meio amargo, com 1 caixinha de creme de leite e derreto lentamente, misturo e aplico."
"-É, mas tem gente que vende no comércio doce de leite batido com chocolate em pó, como se fosse ganache! Peguei uma pessoa no flagra fazendo isso e ela ficou super sem graça! Nada contra o creme de chocolate, mas não se pode vender como ganache verdadeiro!"
Eu dei razão à Cecilia, afinal de contas o cliente tem que saber o que está consumindo. Mas ao mesmo tempo fiquei com o bichinho do "experimenta pra ver se é mesmo" me cutucando as idéias.
Então, com vocês o "en-ganache", que é um pote de 400g de doce de leite cremoso em temperatura ambiente, batido (com vontade!) com 3 colheres (sopa) de chocolate em pó (usei o da Nestlé, mas fica a gosto). Com um pouquinho mais de "flexibilidade"(adicionar 1 colher de sopa de manteiga) fica um bom creme para rechear bolos, mas a gente até percebe que não é ganache.
Enfim, "quem não tem colírio usa óculos escuros!": quebra o galho, mas não dá para chamar de ganache.

Torta de Frutas

Massa:
1 e 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo (cerca de 180g)
5 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de fermento em pó
5 colheres (sopa) de manteiga sem sal gelada + 2 colheres (sopa) de gordura vegetal ou margarina de uso culinário
1 ovo batido com 1 colher (sopa) de água
1/2 colher (sopa) de extrato de baunilha
Misture rapidamente os ingrediente com as pontas dos dedos ou rapidamente no processador de alimentos (até começar a "formar a bola"): lembrar sempre que estas massas não devem ser demasiadamente manuseadas, porém deve-se fazer um "blending", ou seja, misturar no mármore enfarinhado com o pulso, esfregando a massa contra a superfície, para dar o corpo. Embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira por 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 200ºC, unte e enfarinhe uma forma de torta de aro removível de 25cm.
Abra a massa em superfície enfarinhada e com o auxílio do rolo posicione a mesma na forma, ajeitando no fundo e nas laterais. Fure toda a massa com o garfo. Cubra-a com papel manteiga (amasse o papel, para facilitar a colocação) e coloque feijões ou grão de bico sobre ele, para manter a forma da massa quando assar.
Asse por 10 minutos, retire o papel e os grãos e asse mais 6 a 10 minutos. Retire do forno, pincele geléia com licor (*) no fundo e lateral da massa e volte mais 5 minutos ao forno para terminar de assar. Retire e aguarde esfriar (1 hora) para montar a torta.
Creme:
1 pacote de flan de baunilha
1 gema (passe pela peneira par tirar a pele)
1 caixinha de creme de leite (200g)
1 colher (sopa) de açúcar (opcional)
1 colher (sopa rasa) de farinha de trigo
gotas de essência ou extrato de baunilha
Dissolva a farinha no creme de leite, misture a todos os demais ingredientes e leve afogo lento, mexendo sempre até começar a levantar fervura. Retire do fogo, cubra a superfície com filme plástico (isso evita formação de película sobre o creme) e deixe esfriar. Pode-se colocar um pouco na geladeira, mas não deixe endurecer completamente.
Frutas sugeridas:
morangos, uvas verdes e vermelhas, gomos de laranjas, gomos de ameixas frescas, cerejas, maçãs em fatias passadas na laranja, pêssegos em fatias.
(*)Geléia de morango ou frutas vermelhas (cerca de meia xícara de chá) diluída em licor (cacis ou de sua preferência)
Montagem da torta:
Sobre a massa assada coloque o creme frio e espalhe uniformemente, de maneira a cobrir até a metade da altura da torta. Sobre o creme, faça o arranjo de frutas e pincele-as com o restante da geléia vermelha. Leve a gelar.
Fica muito gostosa de um dia para outro.
Nota: preferi usar o flan, porém você pode gostar do creme de confeiteiro, Fique à vontade!