Polvo refogado

 Confesso a vocês que foi a primeira vez que fiz polvo e que sem contar com uma orientação in locu pesquisei na internet a melhor maneira de cozinhá-lo sem que ficasse borrachento. É que nosso amigo polvo e sua prima lula são muito melindrosos e se não acertar o ponto ficam duros mesmo.
A dica que eu utilizei foi a de limpar o polvo, separando a cabeça dos tentáculos e eliminando a parte dos olhos. Felizmente, o meu polvo já veio sem as vísceras, o que me facilitou o trabalho. Coloquei-o na panela de pressão, juntamente com uma cebola grande cortada em quatro, sem água, fechei e pus em fogo até começar a pressão; daí, contei 3 minutos, desliguei o fogo e deixei-o na panela até esfriar. Feito isto, cortei os tentáculos em pedacinhos e reservei.
Escaldei alguns camarões em água fervente por 3 minutos também, escorri e reservei.
Refoguei numa panela com azeite 1/4 de pimentão vermelho e 1/4 de pimentão amarelo, com 1 tomate sem sementes, todos cortados em cubinhos. Quando ficaram levemente refogados, acrescentei um cubinho de caldo de legumes, o polvo, os camarões e 1 colher (sopa) de alcaparras, deixando alguns minutos para pegar o gosto.
Fiz alguns filés de Saint Peter passados na farinha e fritos, pois a minha menor não curte polvo como eu e a maior, e complementei o almoço com arroz branco e salada.

Recomenda-se que o polvo não seja mais pesado que 1,2Kg, pois indicaria um polvo mais velho. O meu tinha 1,5Kg, mas ficou bom.
Vi também outras dicas interessantes para cozinhar o polvo e assim que puder testarei:

• Cozinhar o polvo na panela de pressão com 2 batatas médias e água (assim que as batatas cozinharem o polvo esta no ponto).
• Cozinhar o polvo em pressão por 40 minutos.
• "Assustar" o polvo (essa achei engraçada): em água fervente, mergulhar o polvo, segurando-o pela cabeça, três vezes. Depois deixar cozinhar mais 3 minutos.
• Cozinhar o polvo com uma rolha (!)
• Bater o polvo para a carne ficar macia.

Enfim, cada um tem sua receita.