Bolo de Chocolate Sem Farinha (Miss Dahl)

Tenho que admitir que ficou bonito, mas errei em alguma coisa. Apesar de deixar por 55 minutos no forno ele ficou mole demais - gostoso como um pudim de chocolate - mas mole. Creio ter colocado muita margarina. Fui procurar em meus fascículos e encontrei 2 versões que levavam um mínimo de farinha (1/4 de xícara de chá) ou de amêndoas moídas (1/2 xícara de chá) e não levam água quente, como o bolo sem farinha leva. Deixo, então, as 3 receitas para quem quiser experimentar:

1.Bolo Sem Farinha (Miss Dahl):
300g de chocolate meio amargo picado
225g de açúcar demerara ou cristal
175ml de água quente
225g de manteiga cortada em pedacinho
6 ovos separados, claras em neve
1 colher (chá) de café solúvel
2 colheres (chá) de essência de baunilha
Pré-aqueça o forno a 180ºC; unte uma forma de aro removível (23cm).
Misture no processador o chocolate com o açúcar, para pulverizar; junte a água quente, a manteiga, as gemas, o café e a baunilha, misturando bem. Bata as claras em neve e junte delicadamente a mistura de chocolate a elas. Asse por 45 a 55 min (prova do palito). Deixe esfriar na forma, retire, transfira para o prato de servir, cubra com chantily ou creme fraiche e frutas vermelhas.

2. Torta Ganache (revista Ana Maria):
Mesmas medidas, porém não leva a água quente e acrescenta-se 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo. Assa em 40 min. Serve-se com ganache por cima.

3. Torta Marquise de Chocolate (revista Claudia Cozinha):
6 ovos separados, claras em neve
1 xícara (chá) de açúcar
200g de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) de amêndoas moídas
Proceda como a primeira receita.

Ganache:
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
200g de chocolate meio amargo picado.
Misture tudo e derreta em banho-maria ou no microondas por 1 minuto em potência média. Bata e aplique frio.

Creme da Cobertura da Torta Marquise:
200g de chocolate meio amargo picado
4 colheres (sopa) de doce de leite
4 colheres(sopa) de água
100g de casca de laranja cristalizada em tirinhas para enfeitar a torta.
Derreta o chocolate com o doce de leite e a água, embanho maria, e empregue frio sobre a torta.

Nota: Depois de algumas horas na geladeira o último pedaço de bolo sobrevivente ao ataque das "formiguinhas domésticas" ficou firme. Não foi um desastre, afinal!