Bolo de Chocolate

Um bolo que todos gostam é o Nega Maluca, de chocolate, feito com água quente ao invés de leite. Neste também usei água quente, mas manteiga no lugar do óleo.

Ingredientes:
3 ovos grandes inteiros à temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar
200 g de manteiga sem sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
meia colher (chá) de bicarbonato
1 colher (chá) de fermento em pó
uma pitada de sal
essência de rum
3/4 de xícara (chá) de água morna
Preparo:
Pré aqueça o forno à temperatura de 170/180°C; unte uma forma redonda alta de 20 cm de diâmetro e forre o fundo com papel manteiga untado.
Peneire juntos a farinha, o chocolate, sal, bicarbonato e fermento. Reserve.
Numa batedeira, bata os ovos com a manteiga e o açúcar, para formar um creme homogêneo. Adicione a essência.
Alterne os ingredientes secos com a água, porém prefira misturar ao invés de bater (o resultado é melhor). Coloque a massa na forma e leve a assar por 40 ou 45 minutos (eu deixei 40 minutos, desliguei o forno e deixei o bolo dentro por mais 10 minutos). Retire do forno, deixe esfriar na forma por meia hora e depois desenforme numa grade, até esfriar por completo.
Enquanto esfria, prepare o creme de chocolate:
250 g de manteiga sem sal
300 g de açúcar de confeiteiro peneirado
300 g de chocolate meio amargo picado e derretido
200 g de cream cheese
uma pitada de sal
uma colher de chá de essência de avelãs
2 ou 3 colheres de sopa de café preparado forte
Bata a manteiga com o açúcar, devagar no começo, para não levantar pó do açúcar. Após alguns minutos acrescente o cream cheese e a essência. Depois junte o chocolate derretido e o café, misture e reserve.
Montagem:
Depois do bolo frio, parta-o em 3 camadas. Separe metade do creme para cobrir o bolo e a outra para colocar entre as camadas.
Enfeite com lascas do chocolate meio amargo.
Obs: Meu bolo ficou bem úmido. Caso prefira mais molhadinho, coloque às colheradas um pouco de leite ou licor por sobre as camadas de bolo, antes de aplicar o recheio.
Usei a xícara de 240 ml como padrão para esta receita.