Almôndegas de Frango com Purê de Alcachofras

A grande vantagem de a gente estar "de férias" das filhas é a de poder fazer pequenas alquimias na cozinha e experimentar algumas combinações de sabores.

Eu estou acima do meu peso ideal e resolvi preparar uma refeição mais leve. Tinha almôndegas de frango no freezer (que preparei com antecedência) e um pacote de corações de alcachofra, que amo de paixão.

Para não abusar, cozinhei as almôndegas em caldo de frango ao invés de fritá-las.

Preparei também um purê com 200 g de corações de alcachofra congelados, picados, batidos no liquidificador com meia xícara (chá) de leite semi desnatado. Refoguei em pouco óleo meia cebola picada até ficar translúcida e acrescentei o purê, colocando uma pitada de sal e mexendo até engrossar um pouquinho.

Cozinhei a mistura "7 grãos" e este foi meu almoço de hoje.

Caso queira ao invés do arroz, sirva com macarrão curto, mas cozido no caldo de frango.

E não abuse das porções de carbohidratos, porém não deixe de incluí-los em sua dieta, em pequenas quantidades.

Eu faço almôndegas de frango assim:

500 a 600 g de carne de frango picada e processada.

meia xícara (chá) de aveia

1 xícara (chá) de farinha de rosca, aproximadamente

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

um pouco de manjericão picado

meia cebola pequena picadinha

1 ovo

1 colher (café rasa) de sal

pimentas síria (opcional)

Misturo tudo, colocando a farinha de rosca aos poucos, para não ficar seca a massa, e deixo descansar 30 minutos. Depois, modelo com as mãos untadas bolinhas do tamanho de nozes e levo ao freezer numa assadeira com papel manteiga por mais 30 minutos ou até ficarem durinhas. Então cozinho as porções que quero, neste caso no caldo de frango, mas pode ser também no molho de tomates (espaguete com almôndegas de frango é o prato muito pedido aqui em casa).

O sabor da alcachofra contrasta bem com o da carne.

Ou macarrão ou mistura "7 grãos" para acompanhar.

Bolo de Maçã e Nozes com cara de festa!

Esta foi minha colaboração para o jantar de despedida de 2012: 

a receita do Bolo de Maçã com Nozes, incrementado com um pouco mais de frutas secas e coberto com ganache.

Fiz numa forma de buraco e ficou bem molhadinho. Deixei na geladeira e comemos com sorvete que Lúcia levou.

Sorvete (primeiro plano,à direita) e bolo de maçãs.

Adeus 2012 - Feliz 2013!

A última noite de 2012. Um ano que se despede e anuncia o nascimento de outro com muita esperança.

Foi maravilhosos passar o Ano Novo com amigos queridos e uma família tão amorosa.

Agradeço o carinho recebido por todos! 

Manhã de 1 de janeiro de 2013!

Obrigada!!

31 de dezembro de 2012 - 88.ªCorrida de São Silvestre

(À esquerda, o brasileiro Giovani dos Santos, 4.º lugar na 88.ª São Silvestre)

Para os paulistanos que são da minha geração (1950/1960), a lembrança do final de ano era a de ficar esperando a Corrida de São Silvestre à noite, quando muita gente ia até o percurso prestigiar os corredores ou ficava grudada na TV vendo todo o trajeto. Pouco depois, comemorava-se o ano novo.
Muita coisa mudou e desde 1988 a corrida passou a ser à tarde, coisa que foi uma burrice galopante, visto que é a pior hora do dia para se correr (num calor escaldante às 15 horas para mulheres e às 17 horas para homens; foi definitivamente fixada em 15 km, o mínimo exigido pela Federação de Atletismo), atrapalhava o trânsito e a rotina de todos (interrompia muita coisa).

A Corrida Internacional de São Silvestre é a mais famosa corrida de rua no Brasil, realizada todo dia 31 de dezembro, dia de São Silvestre (data de morte do Papa da Igreja Católica).

Em 2012 foi definido que o percurso da 88.ª São Silvestre voltaria a ser o tradicional, com largada e chegada na Avenida Paulista, em frente ao prédio de A Gazeta - Fundação Casper Líbero, mas o horário da largada masculina passou a ser o de 9 da manhã, mais fresco para a ocasião.

Então, aos nossos valentes corredores, nossos melhores votos de um feliz ano novo!

E a todos os amigos do Cyblog da Cybele, um 2013 de muitas boas realizações.

O bom tempo ajudou a todos na corrida - corredores, público e segurança.

Pavê de Cupuaçu - duas versões

 Perdoem-me a foto, mas quase que não deu para fotografar. Levei esta sobremesa para o jantar de Natal na casa de amigas, meu Pavê de Cupuaçu que aqui já está começado, mostrando as camadas de creme e pão-de-ló.
Deixei um pouquinho do creme para mim e me dei uma versão mais simples do pavê (abaixo).

Para o Pavê "oficial", que serve bem 12 pessoas você vai precisar de:

1 disco de pão-de-ló comprado pronto ou uma receita de pão-de-ló

1 xícara (chá) de refrigerante tipo citrus

1/2  xícara (chá) de nozes picadas

1/2 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado

1 xícara (chá) de cerejas frescas picadas

200g de poupa de cupuaçu (2 pacotes) congelada

1 pote (400g) de nata

1 lata de leite condensado

meio litro de creme para chantili, batido em ponto firme (pode ser o fresco ou os das marcas que sempre dão certo no ponto - Amélia, Hu-lá-lá, etc)

1 pote (200g) de creme de ricota ou de creamcheese

Prepare o creme, batendo a poupa, o leite condensado, a nata e o creme de ricota no liquidificador. Reserve.

Bata o chantili e reserve.

Montagem:

Numa compoteira ou em um recipiente de servir coloque um pouco do chantili no fundo.

Corte o disco de pão-de-ló ao meio e acomode 1 camada sobre o creme chantili.Regue com um pouco do refrigerante citrus. Espalhe metade das nozes, chocolate e cerejas picados sobre o bolo. 

Misture o creme de cupuaçu com a metade do chantili restante (reserve a outra metade para cobrir o pavê) e despeje metade desta mistura sobre a primeira camada.

Coloque o outro disco de bolo, regue com refrigerante, coloque nozes, chocolate e cerejas restantes.

Despeje o restante do creme de cupuaçu, dando atenção aos cantinhos, afastando o bolo com uma faca, para que o creme desça para as laterais também.

Decore com o chantili restante e enfeite com nozes e gotas de chocolate. Leve para gelar, de preferência de um dia para outro, ou por no mínimo 3 horas.

Minha versão mais "humilde" não levou pão-de-ló, mas sim biscoitos Tortinhas (Adria) sabor chocolate, picados. Alternei camada de creme, biscoitos, reguei com licor de chocolate, coloquei mais uma camada de creme de cupuaçu.