Torta Mix de Frutas Secas e Maçã

Esta semana estava "zapeando" a TV e dei uma paradinha no canal Bem Simples, no programa A Confeitaria. Confesso que estava com a cabeça cheia de coisas e só assisti, sem anotar as quantidades, mas me deu muita vontade de comer as frutas secas em uma torta.

Então, peço desculpas ao apresentador por minha indelicadeza, mas fica meu registro que sua sugestão me inspirou a fazer esta aqui, com meus recursos.

Minha versão leva 2 maçãs pequenas picadinhas, para quebrar um pouco o "seco", além de um creme e, lógico, um pouquinho de chocolate (já que é para pecar...).

Massa:

250g de farinha de trigo

125g de manteiga gelada em pedacinhos

1 ovo

2 colheres (sopa) de açúcar 

3 colheres (sopa) de água gelada

Passe tudo no processador de alimentos de modo a formar uma farofinha, depois junte a massa, faça um ligeiro "blending" com a palma da mão, junte a bola de massa, embrulhe e leve a gelar por 30  minutos.

Recheio:

Enquanto isso, na Batcaverna,pique as frutas secas, as maçãs e o chocolate nas seguintes proporções:

450g de frutas secas (aqui usei 50g de uvas passas escuras, 150g de tâmaras, 150g de damascos úmidos, 100g de avelãs torradas e picadas)

2 maçãs pequenas picadas miudinho (sabe aquelas dos pacotes da Turma da Mônica?)

80g de chocolate em barra comum, ao leite (usei o Lacta)

Misture tudo e reserve.

Bata levemente 2 ovos com 200g de creme de leite e reserve.

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Abra a massa em superfície enfarinhada e cubra com ela uma forma, sem untar. Fure o fundo da massa e as laterais com um garfo, coloque papel alumínio sobre a massa e feijões (ou outros grãos*), para manter a massa. Leve a assar por uns 15 minutos, retire o papel com os feijões e distribua o recheio de frutas sobre a massa.
Despeje o creme reservado sobre as frutas, do centro para fora, e leve para assar por mais uns 20 minutos, ou até a borda da massa começar a ficar dourada.
Espere amornar para cortar. Sirva simples ou com uma bola de sorvete de nata.

(*)Costumo deixar um pote com restos de feijão, milho, grão de bico, etc, só para fazer este artifício. Depois de usados, guardo para a nova torta.

Bienal do Livro de São Paulo

Valeu apena acordar cedo no sábado, pegar os ingressos gratuitos para as meninas e a meia entrada pra mim (SESC)(R$6,00), de maneira que o valor da entrada não seria desculpa para não ir.
Ficamos na fila enorme, mas assim que a Bienal abriu foi tudo mais tranquilo...até às 11h, quando o pessoal acordou e veio procurar as promoções. Livros a R$5,00, a R$10,00, quatro por R$10,00, etc.

Saliento que apesar de alguns pontos da Bienal estarem bem congestionados, pudemos ver várias publicações independentes e boas ofertas. Muitas publicações para as crianças, alguma literatura estrangeira, leituras comerciais, leituras "sérias", pouco destaque à literatura nacional de modo geral.
Encontramos o pessoal do "Mad Science" interagindo com as crianças (bacana!).
Ainda bem que é a cada dois anos, pois eu não posso ir a estes lugares e não sair carregada (tenho este problema também com papelaria). Consegui boas ofertas e terei boa companhia por um mês ou dois.

E agradeço minhas pequenas que valentemente andaram pela Bienal sem reclamar (muito...) e aguentar minha "garimpagem".

Termina amanhã, talvez ainda dê tempo de você dar um pulinho.

Altamiro Carrilho, mestre do chorinho, foi para o Céu.

Considerado um dos maiores interpretes de nossa mais pura musicalidade, Altamiro Carrilho morreu hoje após lutar contra um câncer no pulmão.
Suas interpretações tocam fundo todos os chorões e choronas, pela leveza das notas, beleza da melodia.
Que ele seja bem recebido pelos anjos do Céu, que certamente irão lhe pedir "uma palhinha" assim que chegar!
Obrigada pela música que nos presenteou! Fique com Deus!

Parabéns, Julia Child!

Se fosse viva, Julia Child hoje completaria 100 anos de idade!
Não vou me repetir em palavras que já foram melhor escritas por outros que melhor entendem do assunto, mas devo registrar que depois que a conheci me apaixonei pela cozinha,ou pelo jeito irreverente de cozinhar.
Sua biografia pode ser vista na Wikipédia, de preferência leiam a Wikipedia em inglês. Muitas coisas interessantes são registradas na vida desta "pacata cozinheira", que só aprendeu a cozinhar depois dos 30 anos porém virou um sucesso de vendas.
Nosso carinho à Julia Child!

BACALHAU ESPIRITUAL (receita de Portugal)

Comemos no Restaurante Da Silva, no Shopping Botafogo, Rio de Janeiro, no dia 04 de agosto, uma cumbuca de Bacalhau Espiritual que estava deliciosa.

Eu tinha esta receita, porém nunca a havia feito. Pois, pois! Dia dos Pais, embora ele esteja morando longe (e eu com minhas fobias de trânsito, fazer o quê?!), pensei em fazer, fotografar e comer em sua homenagem.

Esta receita copiei da caixa de Maisena e ao invés de usar bacalhau seco, usei bacalhau fresco (cozinhei no vapor) e também ficou muito gostoso.

BACALHAU ESPIRITUAL

(receitas Maisena)

600g de bacalhau cozido, limpo e debulhado (não desfie muito fininho)

4 fatias de pão de forma sem casca

5 colheres (sopa) de leite

4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

4 cebolas pequenas picadinhas

2 dentes de alho esmagados

2 cenouras grandes raladas

Creme:

1 litro de leite

11 colheres (sopa) de maisena

3 gemas

6 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

3 claras em neve firme

sal e noz moscada a gosto

Modo de preparar:

Pique as fatias de pão e deixe de molho no leite para amolecer.

Em uma panela, doure as cebolas na margarina com o alho e as cenouras. Junte o bacalhau desfiado e cozinhe por uns 10 minutos.

Acrescente o pão com o leite, misture bem e retire do fogo. Reserve.

Leve o leite com a maisena e as gemas ao fogo médio, mexendo até engrossar. Junte a margarina, o sal e a noz moscada.

Pré aqueça o forno a 180ºC (baixo). Unte um refratário.

Misture o refogado de bacalhau com a metade do creme muito delicadamente; espalhe sobre este o creme restante e polvilhe queijo ralado por cima, levando ao forno para gratinar (+ou- uns 20 minutos, você vai controlando).

Depois de pronto, deixe esfriar um pouquinho (15 minutos) antes de servir.

 Obs: O do restaurante não levava noz moscada e nem cenoura.

O vinho é um Alentejano, suave e muito agradável ao paladar.